要炸出酥脆的螺蛳粉和黄豆，可以按照以下步骤进行：
准备材料：螺蛳粉和黄豆，可以选择干黄豆或者罐装黄豆。
黄豆处理：如果使用干黄豆，先将黄豆浸泡在水中，至少浸泡4-6小时或者过夜，使其变软。然后将黄豆煮熟，直到变软，可以用牙签轻松穿透。如果使用罐装黄豆，则可以直接使用。
炸制黄豆：将煮熟或罐装的黄豆沥干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分。将黄豆放入炸锅中，加热的油温控制在180°C左右。小心翻炒黄豆，直到它们变成金黄色并变得酥脆。这个过程需要耐心，确保黄豆均匀受热。
螺蛳粉处理：将螺蛳粉放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出沥干水分。
混合：将炸好的黄豆和焯水后的螺蛳粉混合在一起，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、五香粉等。
炸制螺蛳粉：将混合好的螺蛳粉放入炸锅中，油温控制在180°C左右。小心翻炒螺蛳粉，直到它们变成金黄色并变得酥脆。同样，这个过程需要耐心，确保螺蛳粉均匀受热。
沥干油分：将炸好的螺蛳粉和黄豆捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
享用：将炸好的螺蛳粉和黄豆装盘，可以搭配自己喜欢的调料和配菜一起享用。
注意事项：
在炸制过程中要小心火候，避免过度炸糊或者炸焦。
炸制时要保持油温稳定，避免温度过高或过低。
炸制后要及时沥干多余的油分，以保持食物的酥脆口感。
炸制过程中要注意安全，避免油溅到身体或者引起火灾。
螺蛳粉炸黄豆的步骤如下：
将干黄豆用水泡发，约需10-15分钟。
泡发的黄豆中加入干淀粉拌匀，搅拌均匀后放置备用。
起锅热油，待油温至5-6成时，倒入黄豆，炸至酥脆后捞出。
将捞出的黄豆放在吸油纸上，吸去多余油份后即可。
注意：炸黄豆时油温不能太高，以免炸焦。炸好的黄豆可以用来做螺蛳粉的配菜，增加口感和香味。
