怎样让熟黄豆脆香（黄豆怎样炒制才能酥脆不硬）

黄豆香脆的小技巧：

1、黄豆提前用水浸泡10小时，让豆子吸收充足的水分，便于起酥发脆。

2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯几分钟即可，不用时间过长，也是为了让炸出来更脆更酥。

3、炸的时候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬。

4、第一次炸之后，放凉后要进行二次复炸，复炸特别重要，任何油炸食物，想要吃起来酥脆，都需要进行复炸的。

用凉水泡十分钟。煮熟后泡十分钟，捞出晒两个小时，用油炸。