一、番茄酱
材料:番茄6个,冰糖约200克,盐1小勺
步骤:
1.番茄洗净控水,用小刀切成瓣。剥皮,不好剥时可以用刀尖剥,切成小块放入容器;
2.大火烧开,小火熬煮。半小时开始加糖,分几次加入。搅拌过程中用勺子将番茄块压碎。快好时放入盐搅匀。盖上锅盖,几分钟后关火。全程大约一小时;
3.不打开锅盖,等待自然凉。玻璃瓶在微波炉中加热消毒一分钟,装入番茄酱。冰箱保存即可。
二、甜辣酱
材料:豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉适量,冰糖适量,蒜末适量,葱末适量,干红辣椒适量,香醋适量
步骤:
1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。
2、烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱末、辣椒末炒香,将混合料倒入锅中,用小火,用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。
3、等锅中冒出均匀小泡,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封
原料:宁波年糕(150克);洋葱(1/4个),胡萝卜(1/2根),白菜(3小片),小葱(3根)辅料:调和油,韩式辣椒酱(2勺半),盐(少许);糖(1小勺)
步骤:1、准备材料。2、将年糕切长条,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。3、锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。4、加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。5、再待水开后加入辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入年糕,继续中小火煮。6、等汤汁渐浓时,加一点盐,加1小勺糖,然后入葱段;继续翻炒1分钟即可