油糖色的熬制方法（油熬糖色正确方法）

锅中倒入油和白糖，开小火不停的搅拌，慢慢熬煮至白糖融化，糖液呈现深金黄，用铲子舀起糖浆垂直往下掉，把一点糖浆放入凉水中取出，如果糖凝固了，就成功了，不凝固就欠火候没成功。

1.冷锅烧热后放入一勺左右的食用油

2.紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1也可以

3.中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）

4.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了

注意事项

白糖和油的比例1：1为佳

炒的过程中一定不能大火，否则就易焦

颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了

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