炖肉汤少了能加水吗（炖肉的时候可以二次加水吗）

可以加水

不会影响肉汤的品质，但是必须家热水，凉水容易产生白色的沫子。

炖肉汤或者是熬高汤时，中途加水，或者是高汤熬到一半中途关火之后再重新加热熬，都不会影响最终的高汤质量。

虽然中途加水不会影响到最终的品质，但是会影响到肉汤的一个色泽问题。当你选择加冷水的时候，肉汤中的温度突然降低，在这个过程中，就会浮现出一些浮沫，它有可能是胶质遇冷形成的，这种浮沫很难散掉，所以炖肉汤的时候，你又需要多一道工序，就是把它撇干净。

如果是中途加热水的话，那么就很好地避免了这个问题，所以大家在汤汁不够的是你，可以选择加热水，这样中途就不用去撇掉浮沫了。

炖肉汤少了的时候可以加入开水，然后再继续炖煮20分钟。