酸辣猪血旺做法（水煮猪血旺的正宗做法）

1、主料：猪血旺250g。

2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、野山椒6个、豆瓣适量、蒜蓉适量、葱花适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、香菜适量。

3、将猪血旺切成小方块备用。

4、将猪血旺入锅，加水加盐煮3分钟，捞出来沥干水分。

5、将泡姜、泡海椒、野山椒、葱、大蒜、香菜切成末备用。

6、将油温烧至八成，加入一汤勺豆瓣炒香，分别倒入蒜末，泡姜末，泡椒末，野山椒末继续翻炒。

7、将血旺倒入锅中，加入50克料酒，半汤勺白糖，小半碗水，小火焖五分钟。

8、调好水芡粉加入适量的鸡精和味精。

9、将水芡粉倒入锅中，大火收汁，撒上香菜末和葱花。

        先将酸辣汤做好，配料为东北酸莱半颗（250克左右），川味泡椒3到5个，姜片3片，10克盐，锅烧七成热倒入适量菜籽油，将酸菜炒制3到5分钟再加一锅水，放入其它配料。烧开后，将备好的猪血切成5到8毫米块状，下入锅中，烧5到10分钟即可食用。这种做法，是猪血口感非常鲜嫩。若无忌口的，还可配入适量毛肚也很好吃。