1、准备猪血，清洗干净
2、切片
3、焯水
4、捞起装盘，放上少许辣椒油和香菜
5、起锅烧油，把姜末、蒜末、辣椒、泡椒炒香
6、加入一碗清水烧开，放入酸菜、生抽，酱油，盐，陈醋，味精调味后煮开
7、把汤倒入猪血中，完成啦
材料：
- 猪血糯米粉（或者挂面） 200 克
- 猪血 200 克
- 姜蒜末 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
- 泡椒 适量
- 植物油 适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱花 适量
步骤：
1. 将猪血糯米粉（或挂面）放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，拌成糊状备用；
2. 将猪血切成小方块，猪血要稍加焯水去腥味，并在冷水中泡一下；
3. 取一个锅，倒入适量的植物油，放入葱花和姜蒜末煸炒出香味；
4. 将泡椒加入锅中，继续翻炒，待挂面熟透后倒入锅中翻炒均匀；
5. 倒入适量的水烧开，加入猪血，继续煮至猪血变色；
6. 加入适量的生抽、香醋、盐、鸡精粉，继续煮约 10 分钟；
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再煮约 1 分钟；
8. 加入适量的葱花即可。
小贴士：
1. 猪血要泡一下，能够去掉血腥味，但不要泡太久，否则口感会有些干；
2. 猪血糯米粉和猪血一定要分别煮，否则会糊掉，不美观；
3. 营养价值高的猪血糯米粉可以用挂面代替。
希望这个做法能够帮到您，享受您的猪血酸辣汤吧！
