江川的盐水鱼怎么做（江川煮盐水鱼教程）

做法：

1、鲩鱼尾洗净，抹干水份，切成两段。(也可不切，我用的锅小，不切放不下)

2、锅中下一点油，下姜丝，陈皮丝炒香

3、把鲩鱼尾下锅稍为煎一下两面

4、然后加入约四五碗量的开水大火煮开

5、煮到鱼块刚刚熟，汤也变成奶白色后，加盐调味，撒葱花即可!

准备材料:草鱼、香菇、小白菜、野山椒(没有用生辣椒也行)、葱、料酒、味精、盐、花椒、八角、草果、辣椒面、姜片、鸡精、香油。

②、草鱼定型:在锅内放入适当香油,将去过腥味儿的鱼放入锅里过一道,帮助鱼儿定型后即可捞出备用。这里推荐使用滇雪老田香菜籽油这款油,这款油是菜籽油,香味儿浓郁十足,很适合用于这道江川盐水鱼。

③、辅料断生:捞出鱼后,锅里留油,将野山