花椒芽什么时候摘（摘花椒芽的最佳时间）

花椒一般在4月份左右也就是现在这时候开始开花和长出嫩芽，等到9月份就可以采摘成熟红透的花椒了。花椒一般会用到2种颜色，红色和绿色。论麻味的持久度，绿色的青花椒远远强于红花椒。因为青花椒还有一个一鸣惊人的名字就叫麻椒。但是在香度和出油度方面，红花椒的优势就要远远大于青花椒了。所以在烹调之前，我们大多会使用到红花椒。

每年4、5月份，花椒树在发芽期的时候，其鲜绿油亮的嫩芽，就是最佳采摘期。