炒干羊肚菌要不要焯水(炒羊肚菌一般炒多久)

炒干羊肚菌要不要焯水(炒羊肚菌一般炒多久)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-20 04:04:32

炒干羊肚菌要不要焯水

可以焯水,也可以不焯水,看烹饪情况和羊肚菌的形态而定。如果是将新鲜羊肚菌用于爆炒,那么为了保证羊肚菌的口感、熟度、色泽等,就可以将新鲜羊肚菌提前焯水,这样在爆炒的时候,不会导致新鲜羊肚菌的色泽变差,或者没有完全烹饪熟透。在将新鲜羊肚菌焯水的时候,需要等锅内的水烧开,放入一点盐、油,这样可以保证羊肚菌的色泽不变,再放入新鲜羊肚菌焯水1分钟即可捞出。

而干品羊肚菌不需要焯水,一般用于煮汤、焖、红烧等,但是干品羊肚菌在烹饪之前,需要用45-50度的温水完全泡发,因为羊肚菌的菌头是由褶皱组成,在干制的时候,容易匿藏泥沙、杂质等,如果不泡发干品羊肚菌就用来烹饪,会导致烹饪好的菜肴体验感变差,泡发好的干品羊肚菌再次用清水冲洗干净、沥干水分即可开始后续的烹饪,浸泡的水取干净部分用于煲汤,因为里面含有羊肚菌的部分营养成分。

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