用料
高筋面粉 180克
全麦粉 50克
黑麦粉 20克
蓝莓 95克
干酵母 2克
乳清（水） 65-75克
盐 5克
红糖/白糖 50克
水 1000克
步骤 1
超市一盒蓝莓（洗不洗随意，我没洗）
步骤 2
捣成泥
步骤 3
高粉、全麦粉、黑麦粉称好
步骤 4
蓝莓酱、盐、酵母、乳清（水）放入盆内
步骤 5
混合一下
步骤 6
混合均匀揉好是一个人很硬的面团，因为我是手揉的，觉得太吃力了，就直接放冰箱冷藏了30分钟，再拿出来也就能出粗膜了
步骤 7
送进冰箱冷藏前，不是很光滑
步骤 8
30分钟后面团拿出来，光滑柔软了不少
步骤 9
平均分成5个（84-85克一个）
步骤 10
密封松弛15分钟
步骤 11
取一个松弛好的面团擀成长方形大薄片，一头用手指给它掐（拉）地很薄
步骤 12
卷起来弄成一条棍子（和做吐司手法相似）
步骤 13
搓成18-22cm长短（1、长一点到时候卷起来的贝果中间洞大一点，比较适合抹酱或做开放三明治；2、短一点卷起来中间洞小一点看起来胖一点，比较适合做贝果三明治）
步骤 14
新手建议先将5条面团都搓好然后继续下一步
步骤 15
选择一头用擀面杖压扁擀薄
步骤 16
选择有接口（刚刚从大方片卷成长条状的接口）的那一面来接口
步骤 17
这个面团含水量低，接口稍微捏牢一点
步骤 18
正面是这样的嘿嘿
步骤 19
封好保鲜膜或者放到发酵箱里发酵到1倍大
步骤 20
快发酵好的时候准备煮贝果的水 今天用了红糖50g水1000g 这个水可以重复利用，每次补充进去适量的糖和水就行
步骤 21
烤箱设置18分钟，上管210，下管200，开始预热。 水烧至起小泡转小火，下贝果，每面煮20-30秒，捞出来，用厨房用纸吸一下水
步骤 22
煮完啦
步骤 23
送进烤箱
步骤 24
出炉
步骤 25
切一个看看，可能是红糖水煮的关系，表皮颜色更焦黄，也特别有韧劲，特别脆！切面是满满的蓝莓果皮，好吃～
步骤 26
用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，想吃了拿出来烤箱180度复烤5分钟，或者蒸5分钟都是可以的！！
