蒸米饭用大火好还是用中火好（蒸米饭用凉水还是热水正确）

蒸米饭适合用中火

结论：蒸米饭的时候适合用中火，中火能使水慢慢预热，让米能上下均匀的循环蒸煮，这样能保证米饭熟的均匀，开锅之后再用小火继续。因为米里的成份含量最多就是淀粉，还有糖分，如果开始就用大火，那么锅底的米，米里的淀粉会经过高温快速被粘稠，会胡底，还会生熟不匀称，米饭也不会顺利被蒸熟了。

1、蒸米饭先用大火，到焖饭的环节时改用小火，以免糊锅。米饭是我们一日三餐的主食，如今大多数家庭都是用电饭锅蒸米饭，只要插上电按下开关即可，非常方便。如果在停电的情况下，也可以用炒菜锅蒸米饭，其照样可以蒸出松软可口的白米饭。

2、如果需要用炒菜锅蒸米饭，方法也是非常简单的，首先需要将米淘洗干净，然后将米下入锅中，倒入水，大火煮沸，煮至大米膨胀，即可关火。关火后过滤出米汤，将米放入锅中，开小火，盖盖焖米饭即可。

3、所以，蒸米饭的时候不能单一用大火或者单一用小火，要先用大火，再用小火，这样才能做出松软可口的米饭。后期在焖饭时，最好使用小火，因为大火会将底层的米烤糊，导致出现糊锅的情况。