食材清单:
瘦肉 400g 、 辣椒 一个 、 香菇 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 少许 、 蚝油 一大勺 、 盐 少许 、 细砂糖 少许 、 香菜 一棵 、 食用油 适量
烹饪步骤:
步骤1:
将香菇洗净去蒂切碎放入绞肉机中。
步骤2:
搅成香菇碎。
步骤3:
炒锅预热放入多一些的食用油，下入肉末翻炒。（这一步可以下入葱姜蒜辣椒爆香，我家孩子不吃调料味儿这一步就省了。）
步骤4:
肉末翻炒至变色后再继续炒一会儿，加入香菇碎，继续翻炒。
步骤5:
翻炒至香菇碎完全脱水，肉末表面出现焦焦的颜色，下入所有调料，翻炒均匀。（盛出一部分冷藏可以随时吃）。
步骤6:
现吃的部分加入青椒碎和香菜碎，搅拌均匀即可出锅。
肉末炒香菇是一道简单易学、营养而且美味的家常菜，下面是肉末炒香菇的做法：
所需材料：
1. 瘦肉末 100~150 克
2. 香菇 6~8 个
3. 土豆淀粉 适量
4. 姜蒜末 适量
5. 盐 适量
6. 酱油 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 鸡精 适量
10. 植物油 适量
11. 葱花 适量
制作步骤：
1. 香菇去蒂切末备用，肉末放入碗中加入适量酱油、料酒、盐和土豆淀粉，搅拌均匀，静置腌制5分钟左右。
2. 热锅，加入适量植物油，油热后加入姜蒜末爆香。
3. 将腌制好的肉末放入锅中，煸炒至变色。
4. 加入香菇末继续煸炒，直至香菇出水，肉末变干。
5. 加入少量生抽，鸡精和葱花，煸炒均匀即可。
提示：
1. 香菇可以先用清水泡发后剁成末，口感更加香软。
2. 肉馅中加入土豆淀粉可以起到定型作用。
3. 生抽和酱油可以根据个人口味和偏好调整。
4. 最后加入鸡精会使口感更加鲜美，但不宜过多。
