北京炸酱面的正宗做法（北京炸酱面正宗做法）

食材：肉一块、黄瓜丝、蒜两粒、小米辣一个、葱、面条、小半碗淀粉水

调料：一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖跟盐

做法：

1.肉剁碎、蒜小米辣葱切好备用

2.锅中适量油倒入肉末炒至变色，加入蒜末小米辣炒出香味，加入一勺豆瓣酱两勺生抽一勺老抽适量盐白糖，翻炒均匀，淋入淀粉水煮至汤汁浓稠

3.锅中适量水煮开，加入面条煮熟捞起过凉水后沥干倒入碗中

4.淋上煮好的肉酱加上黄瓜丝，拌匀就开动啦

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。