将龙利鱼柳提前常温解冻
清洗干净后放入料酒，淀粉，正反两面抹上少量的盐静置15分钟
热锅，倒入橄榄油以没过龙利鱼柳半身以上，中小火煎至两面边缘微黄。（煎的时候尽量少翻身，一面煎好再煎另一面）
煎的同时可以把配菜清洗干净
煎好的龙利鱼柳摆盘，放上煮熟的蔬菜。将一根抱抱蛋卷拧碎撒在龙利鱼身上
用料
龙利鱼 1条
盐 适量
淀粉 适量
蛋清 1只
料酒，姜，红酒，酱油 适量
做法步骤
步骤 1
冷冻的龙利鱼，提前一晚放冷藏里解冻。 切段，用料酒，盐，姜丝腌制一会，放一点点盐就行，不是咸菜????
步骤 2
那边腌鱼，这边找个适合的容器放鸡蛋清并打散，在准备个容器放淀粉，我用的二大碗。
步骤 3
在准备一个碗：放2勺生抽，2勺红酒，2勺番茄酱。葱丝，将其，备用
步骤 4
锅里放油，不用太多，能到鱼的一半高度就行，要不就变油炸了，豆油颜色好，色拉油没有颜色，自己选择吧，都准备好了，然后把龙利鱼放蛋清里滚一下，在裹淀粉，放入热油锅里煎，两边煎至金黄，成出来，放一边沥油备用。（我准备了不锈钢盆，上面放的漏网。）
步骤 5
都煎好以后另起一锅，放油，微热，放之前准备好的调料酱汁。都混合均匀后把煎好的鱼段回锅，使酱汁均匀包裹在鱼段上。关火，出锅。美味可口～
