油炸甜茄子的家常做法（油炸茄子的家常做法简单好吃）

1.把茄子去蒂洗净去皮，切条。切好的茄条，均匀沾上干淀粉

2.锅内放油，烧八成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色，倒出沥油

3.锅中留少许底油，放入白糖、加少量水，不停搅拌化开白糖，看到锅中糖汁气泡变小，略微变色后，加入炸好的茄条，均匀裹上糖汁，出锅前加白芝麻，调匀即可

1、将茄子洗净，去皮，切段；将肉切成小块或肉末，备用。

2、将大蒜切末，分成两份；姜切丝；香菜切小段，备用。

（这三者用量根据个人口味，建议大蒜和香菜多点，容易出味，姜一点就可以。）

3、将锅中倒入花生油（油量比正常炒菜时的油量多一点，因为茄子吸油），温热后，加入一份蒜末，姜丝，炝锅，炝出香味后放入肉末，加少许料酒翻炒，待肉末变色后加入茄子翻炒。

（炒茄子时尽量不要加水，否则影响口感，若实在需要加水，少量。）

4、翻炒茄子至快熟了的时候，加入另一份蒜末以及香菜，并根据个人口味加入盐和鸡精，继续翻炒到茄子完全熟透、变软为止。出锅，装盘，大功告成！