月饼没有模具这么做(没有模具的月饼制作方法)

月饼没有模具这么做(没有模具的月饼制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 09:10:22

月饼没有模具这么做

【准备食材】面粉,黑芝麻,白糖,干果,椒盐,黄油,玉米油

【做法步骤】

1、锅中开小火,保持锅中无水无油,然后倒入110克低筋面粉,用木铲不停地翻炒面粉,把低筋面粉炒至微黄色,即为炒熟了。

2、在料理机中倒入80克黑芝麻,60克白糖,用料理机打至粉末状,倒入碗中备用,然后在打好的黑芝麻末中,加入30克核桃仁,30克葡萄干;当然核桃和葡萄干,也可以用自己喜欢的其它干果和果脯代替。

3、把炒好的低筋面粉和4克椒盐,倒入黑芝麻和果干中,所有食材搅拌均匀后,倒入80克黄油,再次搅拌均匀,这样月饼的馅料就调配好了;然后手上戴上一次性的塑料手套,防止粘手,将馅料分成35克大小的圆剂子。

4、在盆中倒入180克的普通面粉,12克的白糖,45克的玉米油,以及75克的热水,用筷子搅拌均匀后,用手活成光滑的面团,放在一边醒面20分钟,这样月饼的饼皮就做好了。

5、在盆中放入105克的普通面粉,55克的玉米油,然后用筷子搅拌均匀,用手抓紧实,油酥就做好了。然后将油酥分成13克大小的剂子,把饼皮分成25克大小的剂子。

6、用小的擀面杖把分好的饼皮剂子,赶成圆形,然后包入油酥,用虎口收口的方法,把油酥包裹紧实后,团成光滑的圆球。

7、将包裹好油酥的圆球,用小的擀面杖赶成椭圆形,然后轻轻卷起。依次都做好后,再一次把卷好的饼皮压扁,再次依次赶开,从头卷起。

8、把卷起的面团从中间按压一下,两头对折捏紧,用掌心压平后,把面团赶开;然后把准备好的馅料包入其中。同样用虎口收口的方法收口,收口的时候,一边用大拇指按压馅料,一边上推饼皮,慢慢将口收紧成光滑的圆形。

9、所有的饼皮都包裹上馅料后,放入烤盘中,用刷子刷上薄薄一层鸡蛋液,然后撒上适量的白芝麻或黑芝麻。

10、把烤箱预热好后,把做好的月饼放入烤箱,上下管开180度,把烤20-25分钟。因为每家的烤箱温度差异各有不同,期间要不断的观察月饼的上色情况,随时调节烤制时间,以防烤过。

这款苏式椒盐月饼,食材简单,不用模具,不放糖浆,在家就可以做,特别适合吃够了甜月饼,不喜欢吃甜,或者减肥的人食用。吃起来咸中略带一丁点的甜味,酥中掉渣。

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