原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。
做法步骤：第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用;
第2步、加入料酒2大勺拌匀去腥
第3步、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;
第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;
第5步、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;
第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;
第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加
第8步、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足，香到吮指。
到市场上买散养草鸡，主要看有没有蹬子，买18元左右一斤的就好，重量为三斤半为宜，太大了太腻，让剁鸡师傅洗干净冲好剁的块小些～可以留整鸡腿给孩子～，然后回家放油，待油冒烟后直接将鸡放入锅中爆炒，喜欢辣的直接放干辣椒，炒到鸡发出啪啪的爆声，放酱油，多放，上色，大火靠干，放水，姜花椒，大回，炖约十五分钟到二十五分就可以了，熟后放辣椒蒜片味达美大葱，炒几下就可以出锅了。
