正宗鲁西南面子鸡做法（曹县面子鸡的正宗做法）

主料 草鸡500g 辅料 老抽 适量 生抽 适量 花雕酒 适量 盐 适量 清水 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 荷叶 适量 步骤

1.葱打结，蒜切片，姜切片。

2.倒入花雕酒，倒入老抽。

3.倒入生抽。

4.倒入少许清水，搅拌成酱汁。

5.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。

6.倒入酱汁。

7.放入冰糖。

8.熬煮3分钟，关火，凉凉

9.将鸡爪塞入鸡腹中。

10.鸡头塞入鸡翅下，固定。

11.将鸡放入碗内。

倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。

12.腌好的鸡肉，用荷叶包好。

13.放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。

14.大火烧开，转中火，蒸1小时。

15.开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。