酱香米粉的做法及配方（五香米粉的做法和配方）

1、材料:米粉一斤，炸黄酱四两，米酒一两，白糖一两，油适量，盐适量，酱适量，味精适量 。

2、锅里放水，水开后，把米粉倒进去，煮熟后捞出来晾干 。

3、把炸黄酱倒在碗里面，倒水进去，搅拌均匀 。

4、锅里放油，把搅拌好的炸黄酱倒进去，再放一点水，煮开为止 。

5、把煮熟的米粉倒进去，和炸酱一起煮，用锅铲炒均匀 。

6、加入米酒和白糖，再放入各种调料，即可出锅了 。

第1步、提前炒好的肉卤上笼加热。肉卤做法：炒锅放油烧热，放肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒面炒出红油，加盐、酱油，至加开水炖至入味，淋上水淀粉，调入胡椒粉、味精即可。



第2步、米粉提前泡软。



第3步、将米粉放入开水锅中，煮两分钟即可。



第4步、将煮好的米粉捞出，放入凉开水中过凉。



第5步、过米粉要用凉开水。



第6步、将投凉后沥干水分的米粉放入肉卤中，拌匀即可。



第7步、成品。酱香浓郁，口感滑嫩。