炸酱米线做法（炸酱米线的炸酱做法）

材料：

米线：200克

炸酱：适量（可以自己做，也可以买现成的）

肉末：50克

豆瓣酱：适量

姜蒜末：适量

小葱：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法：

将米线放入开水中煮熟，捞出备用。

炒锅中热油，放入姜蒜末，豆瓣酱和肉末，炒至肉末变色。

加入适量的水，煮开后加盖小火煮20分钟。

煮好的炸酱加入适量的鸡精和葱花搅匀。

将煮熟的米线捞出，放入碗中，倒入炸酱，拌匀即可。

小贴士：

米线要煮熟，但不要煮太久，否则会糊。

肉末可以用猪肉或牛肉代替。

炸酱可以提前做好，也可以现炒现做。

1、锅里烧开大锅水，放入米线煮；

2、米线煮熟之后，立即放到凉水里，洗掉浓稠的物质，换水后浸泡20到30分钟；

3、沥干米线的水分；

4、热锅坐油，放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气；

5、加入老坛酸腌菜；

6、猪瘦肉洗干净，剁成细细的肉酱；

7、热锅坐油，放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉；

8、炒熟后就是云南风味的炸酱。