炸制油泼辣椒红油时油温怎么掌握才不会把辣椒面炸煳 同时让辣椒油又辣又香（怎么样让辣椒油炸出来比较香）

小火炼油就可以了，辣椒面放入一些水再倒入油炼制，辣椒面就不会糊。红油制作方法如下：

主料：干红辣椒200克 辅料：玉米油600克1、干辣椒用厨纸擦干净。

2、辣椒去把剪成小段，放入搅拌器中。

3、放入搅拌机里打碎。

4、不要打成面。

5、锅里放入打好的辣椒面，放入大约一小矿泉水瓶的水搅匀。

6、然后再倒入玉米油。

7、锅开小火，用勺子不断搅拌。

8、直到里面的水，挥发完，锅里的气泡由大变得很小，辣椒油的颜色稍微变深，能闻到辣椒的香味。立刻关火，此时还要用勺子不断搅拌一会。

9、等辣椒油凉后，就可装瓶。