怎样卤牛肉又烂又不散（卤牛肉不柴不散软烂的诀窍）

材料

"半筋半肉 约一餐份量","蕃茄 2颗","洋葱 半颗","大蒜 3颗","青葱 1把",

做法

step1

1: 牛肉切小块

step2

2: 煮开热水，川烫，不用煮熟，目的是要洗去浮沫

step3

3: 起油锅，加一点酱油跟一汤匙米酒，将肉煎上色

step4

4: 蕃茄跟洋葱切块状，放入锅中

step5

5: 牛肉铺上去，加入半碗酱油，一汤匙油膏，加入水约一碗。

step6

6: 青葱打结放入，大蒜两颗丢入

step7

7: 加一杯水，开始炖。一共要炖三次，才能达到牛筋入口即化的口感。第二次跳起来时，可尝试味道，太咸可加糖或水/太淡可再添加酱油。第三次跳起来时，可再闷十分钟。