1.面团没有发酵好,使馒头在出锅后回缩,或揉面时,未将面团里的小气泡全部揉出; 2.醒面,醒面的时间不能过长或过短,均会影响馒头的成品效果; 3.馒头关火后,不能着急开锅盖,馒头在锅中继续停留3至5分钟,让锅内温度降下来,就不会使馒头受冷,造成回缩起皱的情况。
1.面团没有发酵好,使馒头在出锅后回缩,或揉面时,未将面团里的小气泡全部揉出; 2.醒面,醒面的时间不能过长或过短,均会影响馒头的成品效果; 3.馒头关火后,不能着急开锅盖,馒头在锅中继续停留3至5分钟,让锅内温度降下来,就不会使馒头受冷,造成回缩起皱的情况。
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