其实牛排是要逆着纹理切的。因为牛肉本身的纤维组织比较多,如果顺着切,牛排所有的筋腱都会保留下来,嚼起来会很费劲。相反,若是逆着纹理切的话,牛排的筋就会很容易切断,入口更细腻。
不是,牛肉是逆着纹路切。
一般来讲,建议大家在切牛肉的时候要逆着纹路切,因为牛肉的肌肉纤维组织比较粗,里面的筋也多,如果顺着切会导致肉质变老,而逆着切就可以让刀具和牛肉的纹理呈九十度垂直,这样既不会破坏肉的纹路纤维,肉质也不会受到破坏。
其实牛排是要逆着纹理切的。因为牛肉本身的纤维组织比较多,如果顺着切,牛排所有的筋腱都会保留下来,嚼起来会很费劲。相反,若是逆着纹理切的话,牛排的筋就会很容易切断,入口更细腻。
不是,牛肉是逆着纹路切。
一般来讲,建议大家在切牛肉的时候要逆着纹路切,因为牛肉的肌肉纤维组织比较粗,里面的筋也多,如果顺着切会导致肉质变老,而逆着切就可以让刀具和牛肉的纹理呈九十度垂直,这样既不会破坏肉的纹路纤维,肉质也不会受到破坏。
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