正宗上海大排面怎么做(上海大排面做法和配方)

正宗上海大排面怎么做(上海大排面做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 19:45:22

正宗上海大排面怎么做

1、食材:大排5块,面条500克,青菜6棵,油1勺,盐2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,八角1个,桂皮1块,辣椒1个,葱1把,生姜1块,淀粉2勺。

2、大排洗净用刀背两面拍松。

3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。

4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。

5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。

6、再把大排放入炒锅中,放入八角等大料。

7、红烧大排面的做法。

8、放老抽、生抽,放盐、糖。

9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。

10、大排熟后关火,不要把汁水烧干。

11、大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水。

12、再放入煮好的面条和焯熟的青菜,上面放上大排和汁水拌匀即可。

大排用刀背敲击,然后在盆内打入一个鸡蛋,将蛋液裹住大排,然后两面粘上生粉,放入油锅内煎至两面金黄捞出。

锅内放入葱片姜段煸香,放入大排,加生抽老抽,倒入开水大火煮沸后转小火十分钟,加入糖大火收汁。面就是一般的下面方法,准备汤底,放入面,浇头放上一块红烧大排,这样传统的上海大排面做好了。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.