松花蛋需要蒸么（松花蛋还需要蒸一蒸吗）

不需要。

它是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

松花蛋不需要蒸，因为买的松花蛋是熟的，不需要再蒸，像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道越吃越香。