皮蛋买回来的要蒸吗（皮蛋买回来需要蒸一下吗）

不用整，包去外面的外壳就可以吃的，皮蛋是通过生石灰和碱的包裹，使碱渗透到鸭蛋中与蛋黄蛋白发生反应，产生了凝固，是人们喜爱的美食，可以与豆腐一起凉拌，也可以放粥里，都很不错

买回来的皮蛋不用蒸，直接把皮去掉，然后在刀上抹上一点醋，切出橘子瓣的形状，注意皮蛋在去皮的时候一定要先在四周把它捏碎，然后轻轻的撕下来，这样防止把皮蛋弄破。