材料
鸭掌，葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，调料：料酒，生抽，豆酱，糖
做法
1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4 加入生抽、豆酱、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
酱鸭掌是一道美味的传统小吃，下面是具体做法。
所需材料：
- 鸭掌 500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 水适量
做法：
1. 鸭掌洗净后泡在清水中10分钟，去除血水。
2. 锅中加入适量清水，加入姜片和料酒，将鸭掌放入锅中煮至变色，捞出洗净备用。
3. 锅中加入适量的油，倒入鸭掌，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，将锅烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，鸭掌入味，关火即可。
6. 可以将炖好的鸭掌放入冰箱中冷藏，食用时取出即可。
小贴士：
1. 煮鸭掌时，可以加入一些葱、姜等调味料，去腥提味。
2. 煮鸭掌时火候要掌握好，过久煮会导致鸭掌烂掉，过短则鸭掌入味不足。
3. 可以根据个人口味调整使用酱油的量，多放些酱油可以让鸭掌更入味。
4. 在煮鸭掌的过程中，可以适量加入一些配料，如葱、姜、大蒜等，提升鸭掌的口感。
