溜肉段用哪块最合适（溜肉段哪个部位的肉比较好）

牛肉做溜肉段一般选用瘦肉部位，因为瘦肉口感细腻，不易老化，烹调后口感更佳。常见的适合做溜肉段的牛肉部位有：

1.里脊肉：里脊肉是牛身上最嫩的部位之一，没有筋膜和脂肪，肉质细嫩，适合做溜肉段。

2.牛腱子肉：牛腱子肉的纤维比较细，口感柔软，煮烂后更加入味，适合做溜肉段。

3.牛里脊眼肉：里脊眼肉与里脊肉相邻，也是肉质比较嫩的部位之一，适合做溜肉段。