溜肉段用什么肉最好吃（溜肉段最正宗的方法）

1、溜肉段对食材要求不低,选择猪里脊的部分为最好,如果没有可以用纯瘦的猪肉代替。不过从口感上来说,还是嫩滑的里脊肉更为合适。将里脊肉洗净,然后把里脊肉改刀成肉段。

2、溜肉段是一道地地道道的东北菜，量大实在的同时溜肉段也是一道下饭的神器。

3、如果喜欢吃一点带有肥肉的口感的话，那么也是可以选择猪的前腿肉或者是后腿肉的，但需要注意的是，瘦肉当中只能够夹杂一点肥肉，这样炸出来的溜肉段有着浓郁的汁水，并且还有着油脂的香气，非常的好吃，但如果肥肉太多的话，往往炸出来的肉段就会变得非常的腻，所以在选肉的时候，想要肥的，那么肥的部分的量一定要控制好，不然就直接选择里脊肉。

猪肉

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。