主料：水鸭子半只
辅料：生姜一块，葱一根，盐适量，水大量
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
食材清单
水鸭 半只
、 发菜 8克 、 陈皮 8克 、 山药 100克 、 瘦肉 60克 、 姜片 6克 、 鸡油菇 20克 、 猴头菇 15克 、 无花果 2个 、 盐 适量
发菜，鸡油菇，猴头菇需在炖汤提前发透
取一个炖盅，没有的话用一个大汤碗，把所有处理好的食材排放在碗内，
注入清水，淹过材料约2厘米高就行
在大碗上封上锡纸就行，大火烧开后转中火炖2小时左右
时间到了放盐调味，无盐更加好呢
放盐的汤再炖5分钟即可
