大同庞师傅面臊子做法（大同勾刀面的臊子配方）

1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。

2、面团包上保鲜膜静置20分钟。

3、把面团擀成片，厚度根据自己需要。

4、两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。

5、黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。

6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟。

7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色。

8、然后加入100ml水。

9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。

10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。

11、锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次。

12、面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。

步骤 1

煮几个鸡蛋，葱姜蒜切末 ，另外的热锅冷油爆香葱姜蒜。

步骤 2

下肉馅炒到快熟了 放辣椒面继续炒出红油，放料酒生抽醋蚝油继续炒。

步骤 3

炒到熟 油清澈，放开水，把煮好的鸡蛋拨壳划几刀，放到锅里一起煮。