素海蜇丝要焯水吗（为什么海蜇丝要焯水呢）

素海蜇丝要焯水的。

素海蜇丝不能用开水烫。素海蜇丝用开水烫会让海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。

在烹饪素海蜇丝时只需要用90度的水焯一下就可以了，焯的时候将海蜇放入水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

食用海蜇丝之前，我们需要用温水浸泡一下，时间越长越好，一般需要12个小时，而且中间需要至少换3次水。温水浸泡之后，为了保持爽脆的口感，我们需要用温度较高的热水焯一下。但是千万不能用沸水，90度水即可。而且焯水过程必须要快，速度下热水，中间默数8秒即可速度捞出。