茉莉花茶是怎么做出来的（茉莉花茶制作方法全过程）

茉莉花茶的制作工艺较为复杂，分为11个步骤，茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装，制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿经久耐泡。

首先是准备好需要窨制的绿茶茶坯，最好是烘青绿茶，它吸附香气的能力好。

第二是准备鲜茉莉花，采用的花是晴天，下午采摘的含苞待放花骨朵，收回来要及时摊凉，散热。

第三，为了提高茉莉花茶的香气，在窨制过程中要加入一定量的玉兰花，不要放太多，放多了茶叶会有兰味，（泡茉莉花茶的时候也要把玉兰挑出来)

第四 窨花，将茶坯和鲜花按照一定比例混合，这个环节要注意温度，水份，厚度等，一般都在晚上，鲜花释香前一个小时内完成。还要通花散热，避免产生水闷气。

第五 起花，通花续窨五六个小时后，吸收水份和香气到一定程度时，要迅速起花，把花悉数筛去，起花后的茶叶要迅速复火，复火的温度宜低不宜高，注意复火的时间。

从茶花拌和到复火干燥是一个窨次，好的茉莉花茶最少要三窨。

第六 提花，用优质的茉莉花再窨一次，这次下花少，以增强茉莉花茶的外香，提升鲜灵度，提花后经过摊凉就可以装箱了。