沙镇呱嗒面配方（正宗呱嗒的和面做法）

具体步骤如下：

材料：面500克、五花肉馅250克、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油少许，盐、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉适量。

做法：

1、将面分成2份，其中一分和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑，醒发半个小时待用。（冬天按烫面40%、死面60%的比例），这些最好头天晚上做好，醒发一晚上第二天早上做时，面有伸展性。

2、将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌匀。

3、将和好面揪成剂子。我约摸着揪的，大至一个小馍头的量，多余的最后可揪下去。

4、面板上抹上油，将剂子摊成长30厘米、宽12厘米，很薄的长条片，抹上拌好的肉馅，卷起，两端捏实。然后在上面再抹上点油，稍停会擀成长条饼。

5、放入油锅（小火）煎制两面微鼓，成金黄色即成。