炖平鱼的正确方法（清炖平鱼的正确方法）

第一准备食材平鱼，鸡蛋，植物油，葱姜蒜，花椒，大料，剁椒酱，白醋，盐，白糖，白酒。

第二平鱼洗净控掉水分划上花刀，鸡蛋一个打入盆中，锅中放油准备煎鱼，将鱼均匀的沾一下蛋液，放入油锅煎至两面金黄。

第三葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中做个碗汁，加入约两勺酱油一勺醋调好的酱汁备用。

锅中放油将花椒大料放入炸出香味将碗汁倒入马上盖上锅盖，锅中放入煎好的平鱼加入料酒白糖盐剁椒水，大火炖至汤汁收干即可出锅。

食材用料

平鱼500克 花椒5克

八角3克 大葱5克

鲜姜8克 大蒜10克

盐，味精各适量

老抽3克 料酒5克

蚝油5克 醋5克

方法步骤

1，平鱼500克。去腮，去内脏。洗净。待用。

2，花椒5克。准备好待用。

3，八角3克。准备好待用。

4，大葱5克。剥好，洗净，切成宽一点的丝待用。

5，鲜姜8克。洗净。切片待用。

6，大蒜10克。剥好。洗净，拍碎待用。

7，锅里放油，加热。待油温升至八成热时，放入花椒，八角炸一下，随即放入平鱼，煎制。待鱼不粘锅时，加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。（味精除外，待出锅前再放。）炖熟出锅。