臭豆腐炸的不脆是炸的时间不够吗（为什么自己炸的臭豆腐不脆）

臭豆腐炸的不脆跟炸的时间没有太大关系，就算炸的时间久了臭豆腐也可能只是变焦变硬而不会变脆。想要臭豆腐炸的表面酥脆的话首先要掌握好油温，油温低了炸出来的臭豆腐可能不熟或者口感偏软，油温高了臭豆腐又很容易炸过头变焦。另外就是臭豆腐可以抹一层干炸粉，这样表面就很容易炸脆了。