空气炸锅炸臭豆腐为什么不脆（空气炸锅烤臭豆腐的正确方法）

是因为表面没有放干面粉。炸臭豆腐的时候表面先撒一层干面粉，然后再放进鸡蛋液中。最后放在油锅里面用火炸，油炸的时候油温控制在五层或者四层。等到表面定型了之后再开始用高温油炸。这样可以把豆腐里面炸熟。