北方腌制萝卜做法（北方正宗萝卜腌制方法）

腌酸辣萝卜

主料：白萝卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。

制作方法：1 先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条

2，晾晒至八成干备用。

3 香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。

4 将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品

1.

白萝卜去皮，切成薄片，切成均匀长条，加入一勺精盐，抓拌均匀腌制20 分钟。

2.

切点姜片、蒜片、小米辣，切好放在大碗中，把泡椒和原汁一块儿倒进去，加入一勺白醋、半碗清水搅拌均匀备用。

3.

萝卜洗净控干水分，把泡椒水倒进去翻拌均匀即可开吃。

4.

装在一个无油无水的密封罐中，加入一勺高度白酒。