自家做冷面怎么和面（机器压冷面和面配方比例）

答案：自家做冷面需要将面粉和水混合搅拌成面团。

补充说明：制作冷面的面团需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以使面团更有弹性和韧性。首先将适量的高筋面粉倒入容器中，然后逐渐加入温水，边加边用筷子或手搅拌，直到面团变得光滑有弹性。如果觉得面团太硬，可以再适量加入一些温水调节。最后将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方静置30分钟左右，让面团充分松弛。

将荞麦、面粉和马铃薯淀粉混合粉(4: 1)按比例混合均匀，然后将溶解的面粉碱、盐和水加入搅拌机中搅拌。

冷面一般用荞麦粉、小麦粉、淀粉；玉米粉、高粱粉、土豆淀粉也有用。可以根据自己的喜好来选择。