要做出松软又好吃的馒头，可以尝试以下方法：
1. 选择优质面粉：面粉中的蛋白质含量和面筋质量会直接影响馒头的口感，因此建议选用高筋面粉或者普通面粉掺一部分筋力粉。
2. 适量发酵时间：为了让馒头更松软，面团需要充分发酵，但是发酵时间过长会导致馒头变得空洞或者酸味过重。一般情况下，发酵时间约为1至2小时，具体时间视空气温度和湿度而定。
3. 注意控制水温：水温过高或者过低都会导致面团发酵不良或者影响面筋的形成，建议使用温水，温度控制在40-50度左右即可。
4. 揉面时手法需要到位：面团揉制时要用力揉，至少需要揉10-15分钟。揉面时可以加工具，如擀面杖、按摩椅等，使面团更容易发酵。
5. 加入适量辅料：如加入苏打泡打粉等，可以让馒头更加松软。
6. 上锅后开大火，水开凉水下锅，然后转中小火，全程不开盖；约15分钟后，关火停留5-10分钟，再打开锅盖，馒头表层有了裂口，而且烫手，就说明馒头熟成，可以出锅了。
总之，制作松软又好吃的馒头需要耐心和技巧，多练习多尝试，相信你一定能做出理想的馒头。
按下面的这几步去做馒头，包你做出的馒头又松软又好吃！
用料：200克中筋面粉，80克水，30克白糖，1.5克酵母，4克猪油
①用80克的温水将30克白糖融化，等到水温降至适宜时，加入1.5克酵母活化10分钟
②将200克中筋面粉倒入碗中，把刚刚的酵母水慢慢地倒进面粉中，边倒入边用筷子搅拌成絮状没有干粉
③在面粉中加入4克猪油，再把面粉倒入案板揉成团，揉至面团光滑，大约需要揉10分钟
④把面团分成大小均匀的剂子，再把剂子揉光滑揉成圆，放入锅中，锅内可放温水，然后开始发酵
⑤大概发酵一个小时就可以了，然后冷水上锅大火蒸，水开后转中火蒸10分钟，再闷两分钟就可以出锅了。
