主料：
鸭1000克
辅料：
大葱200克,黄瓜150克
调料：
甜面酱30克,料酒10克,植物油30克
做法：
1. 将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片
2. 大葱和黄瓜切成4厘米长的段
3. 炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油分
4. 锅中留底油，下入甜面酱炒透，烹入少许料酒，再倒入鸭片炒拌均匀即成
5. 将爆鸭上桌时，随配大葱头、黄瓜条和薄饼，烧饼。
酱焖鸭是一道传统的中式菜肴，下面是一种经典的酱焖鸭的正宗做法：
所需食材：
- 鸭子：一只（约2-2.5公斤）
- 生姜：适量，切片或拍碎
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 豆瓣酱：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备鸭子：将鸭子洗净，擦干，剁成适合大小的块状。
2. 腌制鸭子：在一个大盆中，将鸭块与姜片、葱段、料酒、生抽和老抽混合均匀。腌制鸭子15-20分钟。
3. 炒制调料：锅中加热适量油，加入豆瓣酱，八角，桂皮和香叶，炒至香味出来。
4. 煮鸭子：将腌制好的鸭子块加入锅中，翻炒几分钟，使鸭块表面变色。
5. 调味：加入适量的冰糖，倒入足够的热水，加盖煮沸。
6. 炖煮：转至小火，盖上锅盖焖煮约1-1.5小时，直到鸭子变得软烂，并吸收了调味汁。
7. 调味检查：根据个人口味，可以适量加盐进行调味。
8. 上菜：将煮好的酱焖鸭装盘，可以撒上葱花作为装饰。
这是一种传统的酱焖鸭的做法，你可以根据个人喜好和口味适量调整配料和调味品的用量。确保鸭肉炖煮足够时间，以保证鸭肉变得软烂入味。享用美味的酱焖鸭时，可以搭配米饭或面食一起食用。
