卤鸭脚的配方与做法（卤鸭脚秘方与做法）

1· 鸭掌洗净，清水浸泡一小时后再沥干加入盐、姜、葱、料酒20克腌制一个小时去腥味。（腌制中间给鸭掌翻个身，一边睡久了鸭脚要麻）

2· 冷水下锅煮出浮沫后捞出洗净放回锅里，把佐料全部下锅。（八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶、白芷提前用开水泡2分钟，去苦味）

3· 冰糖、生抽、老抽、料酒下锅，加入啤酒没过鸭掌大火烧开后转小火卤10分钟

4· 加点自己喜欢吃的素菜，给鸭掌翻个身再卤小火10分钟。

5· 大火收汁。