主料：鲜小鱼500克
辅料：黄豆50克；酱红咸菜250克；葱姜蒜；干辣椒适量
调料：胡椒粉6克；酱油20克；料酒30克；鸡精10克；面粉50克；白糖30克
1.准备好材料
2.黄豆提前一夜泡好，干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用
3.红咸菜切丝，用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用。
4.将泡好的黄豆，煮20分钟备用
5.小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀
6.锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼，炸制硬挺时捞出备用。
7.锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒后，放入咸菜丝；黄豆粒；小鱼
8.放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精，最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟
9.然后大火收汁即可出锅。
材料：
小鱼，小河虾，花生仁，咸菜，葱段，蒜米，姜米。
调味料：
菜籽油，白酒，生抽，老抽，干辣椒段，白胡椒粉，盐，白糖，陈醋。
做法：
先将花生米用开水泡一下；
然后再挤出小鱼的肠子，抓去小鱼的鱼鳞，用清水淘洗干净备用；
将小河虾清洗干净；
把咸菜清洗干净，将咸菜改刀切碎；
生姜拍破切末，蒜头拍破切碎，香葱切段备用；
把泡好的花生米清洗一下；
锅上火烧热，下入50克菜籽油，将咸菜下入锅中煸炒，咸菜煸干水汽后盛出备用；
锅再次上火烧热，下入少许的菜籽油，将小鱼下入锅中，两面略煎一下，下入葱、姜、蒜小料；
烹入少许白酒，分别调入生抽和老抽，加入适量的开水，下入干辣椒段，加入少许白胡椒粉，分别调入盐和白糖，将花生米和咸菜下入锅中，加入少许陈醋；
加盖，转中小火烧；
将小河虾下入锅中烧，出锅装入盘中。
