蒸熟的大闸蟹保存的关键是保持其新鲜度和口感。以下是一些保存蒸熟大闸蟹的方法：
1. 冷藏保存：将蒸熟的大闸蟹放入密封袋子或容器中，放入冰箱冷藏室保存。冰箱温度应保持在0℃-4℃之间，可保持蟹肉的新鲜度最长时间。建议在2-3天内食用完。
2. 冷冻保存：将已蒸熟的大闸蟹放入密封袋子中，排除空气，然后放入冰箱冷冻室保存。适宜的冷冻温度为-18℃以下，可保存较长时间。但是，冷冻会影响蟹肉的口感，建议在1个月内食用完。
3. 分享和炒菜：如果您不能迅速食用蒸熟的大闸蟹，您可以将蟹肉取出并与家人朋友一起分享，或者将蟹肉炒菜使用。这样可以在尽量保持口感的同时，更好地利用蟹肉。
无论您使用哪种方法保存蟹肉，都应注意以下几点：
- 尽量避免多次解冻和冷冻，这会影响蟹肉的口感和质量。
- 保存过程中，密封袋或容器应尽量排除空气，以防蟹肉变质。
- 食用前，应彻底解冻（如果是冷冻保存），使用前加热，确保蟹肉完全熟透。
如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。
但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要尽量回锅蒸透或开锅后在沸水里再加热半小时后再食用，忌吃蟹时不加作料，因蟹性寒，吃时最好放些姜末，醋等，可以去腥、杀菌、驱寒。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。但是如果变味的话最好是丢掉，虽然浪费，但是健康更重要。
