一斤全麦粉做饺子皮放多少水（100个饺子需多少肉和菜）

一斤面半斤水。其实很简单，全麦粉加适量水搅成絮状，然后上洗干净的手揉光滑，饺子皮可以适当的软一些，不过看个人喜欢的口感，揉成团后盖盖放边上松弛。面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。将面粉放入盆中，先加入总量3/4的水，将面粉拌成面絮，揉成面团，再用手沾着剩余1/4的水反复揣揉，将水全部加入面团中，待面团达到“三光”（面光、手光、盆光）时，放盆中醒30分钟以上。