全麦馄饨皮和面配方（正宗碱馄饨皮的配方）

配方如下：
材料：

面粉：250克

酵母：5克

盐：5克

水：100克
步骤：

将面粉、酵母和盐混合在一个容器中。

慢慢地加入水，同时用筷子或搅拌器搅拌，直到面团变得光滑、柔软。

将面团放在台面上，揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑、柔软。

将面团放在一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，一般需要1-2小时。

发酵完成后，将面团取出，揉搓几次，使其变得更加光滑。

将面团分成小块，擀成薄片，然后切成小块。

将擀好的薄片放在一个干净的碗里，用擀面杖轻轻压扁，使其成为薄皮。

将馄饨皮放在一个干净的碗里，加入馅料，然后包成馄饨。
注意事项：

面团发酵的时间可以根据室温和湿度进行调整，一般需要1-2小时。

擀面时可以适量加入一些面粉，以增加面团的韧性和口感。

馄饨皮可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒、芝麻等。
希望这个配方能对您有所帮助！

用全麦面粉，放点盐凉水和面，一斤面粉，放二两水即可