肉馅用什么部位的肉（肉馅怎样调才能肉嫩多汁）

饺子馅肉选最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。

猪肉买梅花肉、前腿肉、下五花肉的部位做馅料合适。

2、猪的梅花肉。梅花肉是位于猪的肩部和颈部相连接的位置，也可以叫做肩胛肉。是猪运动量很大的地方，也就是人们常说的活肉。这部分的肉，瘦肉占比很高，几乎没有什么肥肉，但其实当中有很多细细的肥肉丝混杂其中。口感鲜嫩有没有油腻的