藕粉用什么藕（做藕粉用白藕还是红藕）

做藕粉最好是用粉藕。

藕粉的主要成分是淀粉，是从莲藕中提炼出来的。粉藕的淀粉含量较多，出粉率也更高，所以用粉藕做最好。

藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根（藕）磨成，藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素

藕粉可以用香芋藕或者芋头藕制作。
因为香芋藕或芋头藕味道较为浓郁，容易煮烂并且富含淀粉，适合制作藕粉。
此外，还可以用红薯或马蹄等作为辅料，加入适量的水淀粉或糯米粉搅拌制作成藕粉糊，然后蒸熟后切成小块即可食用。
藕粉制作还可以根据個人口味加入糖或咸料，煮成甜品或者当成主食搭配其他菜品享用。